Κέτο τηγανίτες

Κέτο τηγανίτες
Απαλές και αφράτες τηγανίτες για δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες.
Συστατικά:

• αλεύρι αμυγδάλου 90 g
• αλεύρι καρύδας 30 g
• ερυθριτόλη – 3 κουταλιές της σούπας
• μπέικιν πάουντερ – 1 κουταλάκι του γλυκού
• 5 αυγά
• γάλα 80 ml
• ελαιόλαδο 40 ml
• μια πρέζα βανίλια
• αλάτι για γεύση
  Προετοιμασία:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, κατά προτίμηση με μπλέντερ (η σύσταση του μείγματος πρέπει να μοιάζει με αυτή των κανονικών τηγανιτών – σαν ξινή κρέμα).
2. Ρυθμίστε το πάχος του μείγματος προσθέτοντας γάλα – μην το παρακάνετε, για να μην γίνει πολύ αραιό.
3. Ζεστάνετε ένα λαδωμένο τηγάνι στη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία.
4. Βάλτε το μείγμα με ένα κουτάλι στο τηγάνι, σχηματίζοντας τηγανίτες.
5. Καλύψτε και τηγανίστε για 1,5-2 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες.
6. Γυρίστε και τηγανίστε για άλλα 1,5-2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά.